Порошки зелени: заменяют ли они овощи

Порошки из зелени и «суперфудов» продаются с обещанием заменить несколько порций овощей одной ложкой в стакане воды. Разберём, что на самом деле показывают исследования и состав таких продуктов.

Что показало реальное клиническое исследование

Один из немногих РКИ именно коммерческого порошка зелени (не отдельного ингредиента) протестировал добавку у 30 здоровых взрослых в течение 4 недель. Результат: состав кишечных бактерий изменился — выросло количество нескольких «полезных» видов. Но по объективным показателям пищеварения — качеству жизни, связанному с пищеварением, частоте и консистенции стула — значимых различий с плацебо не было. Важно указать честно: два автора этого исследования — сотрудники компании-производителя, и исследование частично профинансировано ею, что стоит учитывать при оценке результата.

Главный пробел — клетчатка

Это, пожалуй, самое важное практическое отличие порошка от цельных овощей. Типичная порция порошка зелени содержит около 2 граммов клетчатки — для сравнения, суточная рекомендуемая норма клетчатки из цельных овощей и фруктов составляет порядка 15 граммов и больше. Разница объясняется самим процессом производства: при сушке и измельчении растительного сырья клетчатка, которая в цельном овоще сохраняется в структуре, теряется или значительно уменьшается в количестве. А клетчатка — один из самых хорошо доказанных полезных компонентов овощей.

Полифенолы тоже теряются при обработке

Растительные полифенолы (антиоксидантные соединения) чувствительны к температуре обработки: интенсивная термическая сушка горячим воздухом значимо разрушает часть полифенолов, тогда как более щадящая сублимационная сушка (заморозка) сохраняет их заметно лучше. То есть даже количество полезных веществ, заявленное на упаковке, может не полностью отражать то, что реально дошло до готового порошка — зависит от конкретной технологии производства.

Что не подтверждено

Формулировка «заменяет X порций овощей» не подтверждена клиническими данными — единственное найденное РКИ коммерческого порошка зелени не показало улучшения объективных показателей пищеварения по сравнению с плацебо, а состав продукта структурно отличается от цельных овощей именно по клетчатке — самому доказанному их компоненту.

Источники

• La Monica MB, Raub B, Hartshorn S, et al. The effects of AG1® supplementation on the gut microbiome of healthy adults: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2024. PMID: 39352252.

Это общая информация, а не медицинская рекомендация. Если у вас есть вопросы о вашей ситуации — их стоит задать врачу или написать Марине через раздел «Контакты».